子どもと住む1LDK

43平米の1LDKマンションを購入して10年.夫と息子2人(1歳と3歳)の4人家族で住んでいます.

【春の味覚】山菜の女王「コシアブラ」を見つけたら

先日実家から、

コシアブラ”という山菜が送られてきました.

 

母「天ぷらなんてしないでしょ」

 

さすが、わかってるな~.

 

最後に天ぷらをしたのはいつだろう…?

 

長男を出産後は、たぶん一度も天ぷらなんてしていないような気がする.

 

ということは、

3年以上はご無沙汰.

 

だって、

めんどくさくて.

 

それに、

調理中、子供たちに呼ばれて中断させられたり、

次男をおんぶしながらの時もあるので、

油料理をしたくないということもあって.

 

ですが、

連休中(夫がいるので)久しぶりに天ぷらをしてみました.

 

f:id:cotosumu:20190513125356j:plain


私の父が山で採ってきた「コシアブラ(葉が開いて伸びた状態)

 

コシアブラ」とは、

 

ウコギ科ウコギ属の落葉高木.

 

4,5月頃が旬の春の山菜で、

タラの芽と同じように木の芽の部分を食べます.

 

 爽やかな香りの良さから、

”山菜の女王”と呼ばれる代物なのだとか.

 

ちなみに、

山菜の王様は、タラの芽なんですって.

 

スーパーでタラの芽は見かけたことはあるけれど、

コシアブラは見たことがないので、

タラの芽よりまだまだ知名度は低いようです.

 

夫も、初めて見た!と言いながら、

コシアブラについて調べていました.

 

すると、価格にびっくり!

 

なんと、

 

300gで、2700円…高っ!

 

www.kinokosansai.com

 

田舎の直売所とかだと、

もっと安く購入できるのかな?

 

父がよく山菜採りに出掛けるので、

山菜の値段なんて気にしたことなく食べていましたが、

こんなに高級食材だなんて知ったら、

ちゃんと調理せねば!と思いました.単純…笑

 

やっぱり、木の芽は天ぷらよね~

 

夫も食べたことがないと言ってるので、

夫の食育も兼ねて.

 

でもね、

 

母が私に気を利かせてくれて、

 

私のことだから、

天ぷらなんてしないだろうと、

お浸し用に、葉が開いて伸びたコシアブラを選んで送ってくれたんですよ.

 

葉が開いていないコシアブラは、

実家で天ぷらで食べたのかな?

 

n-s-nature.com 

↑ まだ葉が開いていない状態のコシアブラ

筆を空に立てているような形であることから「筆葉」と呼ばれます.

 

天ぷらにしたら美味しそう~

 

連休中でなければ、

迷わず全部お浸しにしていましたが、

ちょうど夫も家にいたので、

半分を天ぷらに、

もう半分をお浸しにしていただきました.

 

独特な香りと苦みが美味しかった~♪

 

天ぷらもいいけど、

葉が開いてるので揚げにくいし、

やっぱりお浸し向きでしたね.

 

葉が開いて伸びたコシアブラを見つけたら、

お浸しがおすすめです.

 

 

お浸しにする場合のアク抜き方法

 

①ハカマの部分を取ります

 

f:id:cotosumu:20190513125615j:plain

 

②お湯が沸騰したら、お湯に対して2%の塩を入れます

 

③2~3分茹でたら、冷水に取りしばらくの間さらしておきます

 

④水気を切って、軽く絞ったらおしまいです

 

後はお好みで、

胡麻和えやポン酢などでいただきます.

 

天ぷらは、アク抜きする必要はありません.

 

このほかに、

炊き込みご飯や味噌汁、

バターソテーや肉巻きなんかも美味しそう♪

 

コシアブラは油と相性が良いので、

コシアブラのペペロンチーノも絶品みたいです.

 

次回試してみたいな.

 

もしどこかでコシアブラを見つけたら、

とっても美味しいのでぜひ食べてみてください♪

 

 

www.codomotosumu1ldk.com