先日実家から、コシアブラが届きました。
母「天ぷらなんてしないでしょ」
さすが、わかってるなー＾＾；
最後に天ぷらをしたのはいつだろう？
長男を出産後は、たぶん一度も天ぷらなんてしていないような気がする。
ということは、３年以上はご無沙汰。
だって、めんどくさくて＾＾；
それに調理中、子どもたちに呼ばれて中断させられたり、次男をおんぶしながらの時もあるので、油料理をしたくないということもあって。
ですが、連休中（夫がいるので）久しぶりに天ぷらをしてみました♩
私の父が山で採ってきたコシアブラ。
葉が開いて伸びた状態＾＾；
「コシアブラ」とは、ウコギ科ウコギ属の落葉高木。
４，５月頃が旬の春の山菜で、タラの芽と同じように木の芽の部分を食べます。 爽やかな香りの良さから、”山菜の女王”と呼ばれる代物なのだとか。ちなみに、山菜の王様は、タラの芽なんですって。スーパーでタラの芽は見かけたことはあるけれど、コシアブラは見たことがないので、タラの芽よりまだまだ知名度は低いようです。
夫は、初めて見た！と言いながら、コシアブラについて調べていました。
すると、価格にびっくり！
なんと、300ｇで、2700円！高っ！
田舎の直売所とかだと、もっと安く購入できるのかな？
父がよく山菜採りに出掛けるので、山菜の値段なんて気にしたことなく食べていましたが、こんなに高級食材だなんて知ったら、ちゃんと調理せねば！と＾＾；
やっぱり、木の芽は天ぷらよねー
夫も食べたことがないと言ってるので、夫の食育も兼ねて♩
でもね、母が私に気を利かせてくれて、私のことだから天ぷらなんてしないだろうと、お浸し用に、葉が開いて伸びたコシアブラを選んで送ってくれたんですよ＾＾；
葉が開いていないコシアブラは、実家で天ぷらで食べたのかな？
↑ まだ葉が開いていない状態のコシアブラ
筆を空に立てているような形であることから「筆葉」と呼ばれます。
天ぷらにしたら美味しそう♩
連休中でなければ、迷わず全部お浸しにしていましたが、ちょうど夫も家にいたので、半分を天ぷらに、もう半分をお浸しにしていただきました＾＾
独特な香りと苦みが美味しかった♩
天ぷらもいいけど、葉が開いてるので揚げにくいし、やっぱりお浸し向きでした＾＾；
葉が開いて伸びたコシアブラを見つけたら、お浸しがおすすめです＾＾；
お浸しにする場合のアク抜き方法
①ハカマの部分を取ります
②お湯が沸騰したら、お湯に対して２％の塩を入れます
③２～３分茹でたら、冷水に取りしばらくの間さらしておきます
④水気を切って、軽く絞ったらおしまいです
後はお好みで、胡麻和えやポン酢などでいただきます。
天ぷらは、アク抜きする必要はありません。
このほかに、炊き込みご飯や味噌汁、バターソテーや肉巻きなんかも美味しそう＾＾
コシアブラは油と相性が良いので、コシアブラのペペロンチーノも絶品みたい♩
次回試してみたいな＾＾
もしどこかでコシアブラを見つけたら、とっても美味しいのでぜひ♩